“不看不知道，原來吃個預制菜，都要千元‘門檻’了。”市民李女士稱，預制菜的確方便，可市面上帶有預制菜功能的微波爐竟然折后價都要1千元。近日，上游新聞記者走訪市場發現，不少廚電新品都瞄上了預制菜賽道，售價相較于普通的廚電產品，價格翻了近一倍。
預制菜廚電動輒上千元
(資料圖)
數據顯示，2021年中國預制菜市場規模3459億元，同比增長19.8%。預計到2026年，預制菜市場規模將達10720億元。這也直接“引燃”了家電廠商的熱情。
10月8日，上游新聞記者走進蘇寧易購、國美、重百商社等家電賣場看到，微蒸烤、多功能一體的炒菜機、蒸烤機琳瑯滿目。
“我們賣得最好的就是微蒸烤一體的微波爐。”南坪新世紀一家廚電品牌銷售人員介紹，這類微波爐對廚房“小白”特別友好，即使不會烹飪，也能根據菜單，設定相應的時間，一鍵出爐。而且我們還推出了專門的預制菜微波爐，家用的1000元左右，商用的單價近5000元。
據了解，該款家用預制菜微波爐主要功能為有湯、飯、羹等20多種預制菜菜單，解凍與烹飪可一次性操作。目前線上旗艦店僅開啟家用款預售，原價1299元，折后售價999元。
另一家廚電品牌的銷售人員也稱，最新推出的某款新品烤蒸一體機，在原有基礎上新增了菜譜功能，將菜譜種類印在烤箱門內側，提供多種菜品的烹飪菜譜。
在走訪市場中，記者發現，帶有預制菜功能的廚房智能家電越來越多。從價格上來看，以微波爐為例，普通的微波爐僅300元～500元，而與預制菜“搭上關系”后，身價猛增，動輒千元，最高的甚至賣到14999元。
不過，正在為家中選購廚房家電的消費者小華女士直言：“多了一個預制菜功能，微波爐就要貴幾百，那不如多花點錢，去買技術成熟且功能多樣的蒸烤一體機。”
小華的說法，也得到了部分銷售人員的印證。據多個廚電品牌的銷售人員透露，多功能蒸烤一體機價格更貴，但購買的人相對更多。
另據奧維云網數據顯示，今年第一季度嵌入式蒸烤一體機品類零售額達13.6億元。
家電廠商熱情不減
盡管，市場表現“叫好不叫座”，各大廠商對預制菜廚電的動作不斷。
9月24日，格力電器官微發布消息，格力電器發起籌建廣東省預制菜裝備產業發展聯合會。早在9月7日，董明珠在一場探討珠海市預制菜產業發展的座談會上透露，格力電器將結合企業自身優勢，成立預制菜裝備制造公司。預制菜裝備制造公司將注重研發、生產和運銷服務，為預制菜產業發展提供技術支撐。
家電行業與預制菜其實早已“相遇”。
早在2021年春節，依托海爾食聯網智慧美食平臺，海爾智家面向市場推出“年夜飯”套餐，海爾食聯網“年夜飯”以預制品形式，通過鏈接大廚食譜、食品企業等生態資源，推出“北京烤鴨”“剁椒魚頭”等16道美食，用戶購買預制品后，在家只需通過海爾冰箱和烤箱的智慧聯動，就能做出一桌大餐。
美的也在悄然布局預制菜。今年上半年，美的在其官方商城推出了44件預制菜產品。美的在今年上半年財報中透露，面向消費者宅家烹飪的需求，推出了智能家電與預制菜結合的美的智慧廚房解決方案，助推空氣炸鍋等廚房小家電產品的市場份額。
美的集團子品牌華凌也將預制菜作為其重點關注的賣點。“想讓下廚變得簡單”，華凌品牌負責人曾稱，會與預制菜公司加強溝通、相互服務，將預制菜放進旗下云菜譜中，實現華凌輕智能廚電和預制菜之間彼此支持。
老板電器也曾提出與智能菜譜公司、食品公司、預制菜制作公司等上下游合作伙伴一道，完善數字化烹飪生態。今年8月，老板電器發布了一系列數字廚電，包括智能炒菜鍋等。
業內人士稱，家電廠商之所以“蜂擁入局”，還在于傳統家電近年來市場低迷，紛紛尋找轉向方向，預制菜無疑是新風口之一。奧維云網數據顯示，今年上半年中國家電市場實現零售額3389億元,同比下滑9.3個百分點。廚熱市場整體規模676億元，同比下滑6.7%;傳統廚電零售額242億元，同比下滑8.4%。
預制菜與廚電“雙向奔赴”
天眼查數據顯示，預制菜相關企業超7萬家，近一年內新增注冊近4000家。
相比之下，預制菜裝備企業，卻是少之又少。而“格力”們布局的設備，仍舊是基于家庭廚房，更多商業場景下的預制菜設備，則是鳳毛麟角。預制菜市場是一個龐大的“食品工程”，烹飪、冷鏈、質檢設備等都可以成為家電切入的方向。
在業內專家看來，預制菜的智能烹飪設備，商用市場相比于家用市場將率先爆發。因為預制菜60%～70%是在商用場景享用的，包括餐廳、機場、高鐵站、無人店、超市店等。
同時，中餐“數字化”是突破的難點。面對口味越來越豐富、菜式越來越多樣的預制菜，不熟悉烹飪設備火力的用戶還需研究一番，這對于無論是追求“快節奏”還是“精致懶”的預制菜用戶并不友好。
如何在最短時間，將-18℃的預制菜凍品還原最佳口感與風味，是預制菜微波爐要攻克的技術難點之一。“以湯品為例，若想令冷凍的湯品重新沸騰，預制菜微波爐要讓湯品快速完成-18℃～100℃的溫度變化，還要避免因長時間沸騰而導致汁水變少的情況。”格蘭仕預制菜微波爐感官測試評測階段的主要負責人表示，“僅黑蒜燉排骨湯一道菜，我們就嘗了100余次。最終將湯品沸騰時間控制在10秒以內。”
營銷咨詢專家王郁斌稱，“預制菜要引領的是一場餐桌革命，不是簡單地將下廚替代為即熱食品。無論菜還是設備，都要‘雙向奔赴’，將美食數字化。”
盤古智庫高級研究員江翰分析稱，目前家電企業并未直接跨界預制菜行業，而是選擇了“淘金的，不如賣水的”這一市場邏輯，將自己的業務邏輯放在賣裝備上，從而避免直接參與“陌生”領域帶來較大風險。
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