在奧維云網公布的五一期間小家電市場總結報告中，電飯煲以線上零售額3.6億元、線下零售額0.7億元位居小家電品類銷售額第一，這個銷售額看似可觀，但對比去年同期，卻分別下降了9.0%和24.0%。
電飯煲作為人們生活中最剛需的小家電之一，普及滲透率高，但整體市場趨近飽和。縱觀近幾年電飯煲的產量數據，2017-2020年的年產量分別為3.08億臺、2.36億臺、2.18億臺和1.51億臺，已經連續4年呈負增長態勢。如何在技術創新等領域跟隨當代人的消費潮流破局電飯煲存量市場，是當下各大廠商們亟需解決和突破的問題點。
發源于日本的電飯煲，已被中國制造超越
電飯煲的歷史最早要追溯到1955年的日本，東芝開發的電氣自動電飯煲是第一臺真正意義上量產的電飯煲，它的出現，改變了人們一直以來明火做飯的生活方式;1960年，松下生產出第一臺具有保溫功能的電飯煲，標志著電飯煲進入電子控制時代。至此，日本生產的電飯煲風靡一時，成為行業領航者。
國人對日本電飯煲的“情結”也由來已久，自上世紀八十年代起，去日本旅游搶購電飯煲的新聞就屢見不鮮，曾有游客在接受采訪時稱“搶購日本電飯煲是因為相信它的先進工藝和過硬質量，買貴一些的覺得更靠譜。”言外之意不言而喻：對國產電飯煲質量的不信任。
雖然這樣的言論似乎打了國內生廠商的臉，卻也在一定程度上刺激了他們。國內的廠商們開始在電飯煲賽道上發力，美的、蘇泊爾、九陽、格力、伊萊特、小米等紛紛入局電飯煲領域，從開始的“消化”和“效仿”日本電飯煲技術到成為世界電飯煲產量第一，只用了短短數十年的時間。據智研咨詢數據顯示，2018-2020年，我國出口電飯煲數量分別為5256.4萬臺、5261.43萬臺和4941.59萬臺，成為全球最大的電飯煲出口國。
與此同時，自2013年起，國內廠商們也開始加碼高端電飯煲。美的鼎釜系列、蘇泊爾球釜系列、九陽鐵釜系列等相繼問世，將當時新興的IH型電飯煲推向市場，進一步擴大影響和市占率。并且逐漸形成了以“美蘇九”三巨頭瓜分電飯煲市場的局面，據奧維云網數據顯示，2020年“美蘇九”占據電飯煲線上市場68.2%的銷售份額、線下市場90%的銷售份額，其中美的以線上30.5%和線下44.5%的銷售份額穩居市場第一。
隨著我國電飯煲行業的快速發展和人們生活水平及生活質量的提高，消費者的購買需求逐漸發生了轉發，促使各大廠商們不得不尋求技術變革和產品創新以推動電飯煲產品結構的升級，刺激更新換代的需求，于是，主打健康的低糖電飯煲應運而生。
低糖電飯煲來勢洶洶卻輸了口碑，形成行業規范還需時間
基于消費者健康意識的普遍提升和需求層面的變化，2019年，低糖電飯煲的上市似乎給已經呈疲軟態勢的電飯煲市場注入了新的血液。作為一款新型的廚電產品，雖然其線上線下的滲透率不斷走高，但受到去年疫情影響，其線上線下的均價對比往年同期分別下降55.3%、37.3%至574元和810元，未能帶動電飯煲行業整體的發展。
在口碑方面，消費者的評價也是褒貶不一，不少用戶反饋使用低糖電飯煲做出來的米飯口感欠佳，少了米飯應有的香氣，究其原因，是因為越來越多的廠商開始搶灘這片市場新藍海，大量產品的集中涌入造成了產品質量的斷層。頭部品牌生產的低糖電飯煲能夠做到質量上的保證，但一些中下游品牌的產品則存在一定的短板和缺陷，更有個別打著“低糖”、“控糖”標簽的偽概念和假效能的產品擾亂了市場的秩序。
中國家電網曾在2020年聯合第三方檢驗機構中國檢疫檢驗中心，對市面上9款不同品牌的低糖電飯煲進行了對比測試。測評結果也表明，真正好的低糖電飯煲是可以做到效能和口感兼顧的，給消費者提供健康又好吃的新選擇。
行業標準的建立能夠督促市場的發展，中國家用電器協會組織制定的《電飯鍋烹飪米飯評價方法》對米飯的外觀、均勻性、香氣、消化性等維度指標進行了全方位的評價和定級，在此規范的推行下，勢必會促進低糖電飯煲在技術領域的進一步升級。“我們認為具備低糖等健康烹飪功能，是電飯煲產品的標配。”美的電飯煲領域負責人在接受中國家電網采訪時這樣表示，“相信市場和行業將迎來更多有創新，有技術的優秀產品。未來我們的電飯煲也將持續在效率、口感、營養和多樣化膳食功能領域發力，推出更多硬核升級產品。”
技術創新推動電飯煲智能化發展撬動存量市場
如開篇所提到的，電飯煲行業早已進入存量市場階段。據智研咨詢發布的數據顯示，我國電飯煲表觀消費量近幾年均呈現遞減趨勢，已經從2017年的2.57億臺下降到2020年的1.02億臺。如何破局存量市場、尋求利潤的增長，功能的創新和技術的革新是電飯煲行業發展的重點，將人群和場景細分，滿足消費者日益多元化的需求是關鍵。
縱觀我國電飯煲的市場數據，可看出目前我國電飯煲市場已呈現出線上線下渠道兩極分化的明顯態勢。線上市場以低端電飯煲為主，100-299元價格區間的電飯煲最受消費者的青睞。線下市場，700-999元價格區間的電飯煲銷量最高，且呈現出中高端全線增長的趨勢。
據奧維云網數據顯示，IH高端電飯煲2018-2020年線下銷售份額占比分別為60.7%、66.9%、74.55%。不斷攀升的占比份額是消費者消費升級的重大信號，也意味著，高端型產品是各大廠商的著重發力點，也是未來電飯煲行業的發展趨勢，或許，現在已經不是廠商推出新產品引領消費者購買的時代，而是隨著消費需求的升級倒推廠商技術產品升級的時代。
除消費需求升級外，消費人群的變化也推動著電飯煲行業的發展。隨著80、90后年輕消費者的崛起，受單身潮影響，小容積電飯煲份額提升，據奧維云網數據顯示，2018-2020年，線上渠道小于3L的電飯煲銷售份額占比為12.5%、14.5%、15.3%，呈穩定增長狀態，線下渠道小于3L的銷售份額占比為6.0%、6.6%、7.0%，雖然漲幅不明顯，但大于等于5L的電飯煲銷售份額下降明顯，已由2018年的19.7%下降至2020年的13.6%。從更貼近生活場景上出發，主打更為輕巧便捷型的產品，亦是未來的趨勢之一。
與此同時，在全屋智能的大環境下，各大廠商們也紛紛朝這個方向發力，越來越多的創新技術和黑科技被運用到電飯煲領域。如納米技術、智能感溫、個性化定制等等，從生活習慣、營養配置等入手，全方位的解決消費者的需求痛點。
“智能化一定是電飯煲在內小家電今后的重點發展方向，同時，自動化控制也是十分具有前景的發展領域。”美的電飯煲領域負責人在談及電飯煲未來發展時這樣說道，更簡單可視化的操作流程和滿足不同消費者的個性化需求是電飯煲的未來，也是其功能創新和技術革新的落腳點，而隨著鴻蒙系統的介入，電飯煲在用戶交互領域、功能和產品內容領域以及和其他家電在場景聯動方面都勢必會有著更升級化的探索方向，在物聯網時代以更科技化的方式解決人們日常生活所需。
從單機智能過度到互聯智能，產品完成從自感知到自決策的升級，并能通過最簡單自然的方式，如遠程、手勢、語音等和用戶進行交互。比如上班族可以在下班的途中遙控開啟電飯煲的煮飯模式、電飯煲可根據用戶的喜好和身體狀態等因素提供菜譜等等，從需求、食譜、健康等多維角度為消費者服務，基于用戶在廚房中實際的使用場景提供解決方案，將科技的智能化全方面的應用到實際產品中，是電飯煲行業可預見性的未來。
總的來說，作為傳統廚電品類的電飯煲，只有順應趨勢迎合市場，從消費者的需求風口中找到切入點，才能在已呈現頹勢的市場環境中破局。以高端化來提升利潤、以便捷化來貼近生活場景、以智能化來推動行業發展，從這三點著手聚焦產品的變革升級，以跑贏市場。
