瑞幸又回來了，星巴克還在攻城略地，便利店咖啡更是隨處可見，在以“茶飲”為本位的中國市場，咖啡正在收獲更多的消費者。近幾年，隨著現磨咖啡消費占比的增長，中國消費者開始揮別速溶咖啡，咖啡機逐漸走入中國家庭。
讓咖啡機走入中國家庭
2020年，中國已經擁有了一個規模在1000億元左右的咖啡消費市場。綜合多方的預測，中國咖啡市場規模將以每年超過10%的速度繼續快速成長。伴隨著咖啡文化的興起，咖啡機不再是小眾的舶來品，在線上渠道的助力下，開始被越來越多消費者了解，消費群體正不斷擴大。
對于中國咖啡機市場的預判，受訪企業人給出的答案非常一致——前景可期。在這樣的預判下，無論品牌廠商，還是代工企業，都在緊鑼密鼓地布局中國市場。在素有市場風向標之稱的AWE2021上，嵌入式咖啡機、全自動咖啡機、半自動咖啡機、膠囊咖啡機、摩卡壺、手沖壺等主流咖啡機品類齊聚一堂，也讓我們得以窺見如今中國咖啡機市場的熱鬧景象。
“我們是三年前開始做咖啡機的。”七次方創始人兼CEO周佚告訴《電器》記者，“之所以當時選擇進入這個市場，是因為觀察到中國咖啡市場正在轉型。”在經歷速溶咖啡為代表的咖啡1.0時代、以星巴克為代表的咖啡2.0時代、以線下精品咖啡店為代表的咖啡3.0時代后，中國咖啡市場已經邁入新的發展階段。“如今，便利店的咖啡越來越多，全自動自助咖啡機正在為中國消費者提供便宜、便捷的咖啡。但是，口味問題還沒有得到解決。”他表示，七次方正是希望通過創新的咖啡機產品解決“方便的咖啡不好喝”的痛點，讓咖啡機產品真正下沉到家庭和小型辦公區域。
在星巴克的推動下，咖啡館被當作“第三空間”，滿足了不少消費者的社交需求。伴隨著中國咖啡消費理念的成長，咖啡的社交屬性正在弱化，越來越多的中國消費者開始關注咖啡的口味、方便性和價格，喝咖啡已經成為一部分人日常生活的“剛需”。這也為中國咖啡機市場的成長提供了需求的沃土。
如今，活躍在中國咖啡機市場的品牌，既有實力強勁的外資品牌，如德龍、飛利浦、西門子、雀巢、smeg、Miele等，也有東菱、美的、心想等國產品牌。整體來看，外資品牌目前在市場上優勢更為明顯，越來越多的國內品牌開始進入市場，但是中國咖啡機市場的集中度并不高。寧波綠之品電器科技有限公司總經理厲冠楊表示，中國咖啡機市場整體發展比較穩定，規模每年都在平穩增長，消費人群也在不斷擴大。“我們看好中國咖啡機市場的前景，我們目前正通過電商渠道以‘品味時光’這個品牌開拓國內市場。”他說。
膠囊咖啡機一枝獨秀
在快步向前的中國家用咖啡機市場中，膠囊咖啡機稱得上是“一枝獨秀”，近幾年頻繁登上各大電商平臺的熱銷榜。對于入門級的咖啡消費者而言，膠囊咖啡機在便捷性、性價比上都非常友好，只需要加水并放入膠囊，就可以快速獲得一杯品質相對穩定的現磨咖啡。
相比動輒數千元的全自動咖啡機，膠囊咖啡機的售價普遍集中在千元以下，Nespresso、多趣酷思(Dolce Gusto)、illy、心想、Onecup等品牌都是市場上的佼佼者。其中，Nespresso、多趣酷思(Dolce Gusto)憑借著雀巢在咖啡膠囊領域的極強話語權，斬獲了更多的市場份額和消費關注度。
據寧波圖蘭多電器有限公司總經理鄭昭良介紹，雀巢在膠囊咖啡機領域有著先發優勢和產業鏈優勢，并且手握咖啡膠囊的相關專利，這也讓雀巢形成了一家獨大的局面。《電器》記者發現，在一些重大的促銷節點，這兩大品牌都會推出咖啡機與膠囊的銷售套餐，促銷力度不小，將膠囊咖啡機的價格進一步拉低。
采訪中有國內咖啡機企業負責人坦言：“活動力度大的時候，一些大牌的膠囊咖啡機幾乎就是半賣半送。對于我們而言，雖然在代工生產中積累了不錯的制造能力，但是過低的市場價格壓縮了利潤，再加上沒有后續咖啡消費的補充，還需要投入精力和資金開拓國內渠道，我們并沒有在國內主流電商渠道大規模鋪開。”
值得一提的是九陽旗下Onecup的布局。Onecup擁有自制膠囊體系，其銷售的智能膠囊飲品機可以制作豆漿、咖啡、奶茶等不同品類的飲品，內部有智能攝像頭可對膠囊進行識別并將信息傳回芯片中，然后設備會通過不同水溫、水速、萃取程序來為每杯飲品定制程序。這某種程度上在雀巢領銜的膠囊咖啡機市場撕開了一條裂縫，實現了全產業鏈的布局。目前來看，Onecup的優勢還在九陽更加擅長的豆漿領域。
事實上，中國膠囊咖啡機的制造能力非常強，未來的關鍵在于如何切入國內咖啡機市場。“膠囊咖啡機是技術含量很高的產品，涉及材料學、機械學等十幾個專業領域。”鄭昭良表示，圖蘭多從2007年開始專注于膠囊式咖啡機的設計、研發和制造，已經成為掌握膠囊咖啡機自主核心技術的企業。“我們能夠提供市場常見膠囊的解決方案，并能夠為客戶提供膠囊杯體方案的設計制造，自動化生產線的設計與制造，沖泡機設計與制造的一站式服務，目前正在通過酒店渠道開拓國內市場或者為一些品牌提供一站式解決方案。”他說。
細分品類成長，各有所長
從入門者到發燒友，中國咖啡消費人群的構成層次非常豐富，相應在咖啡機市場就體現為種類繁多的咖啡機產品。除了膠囊咖啡機，嵌入式咖啡機、全自動咖啡機、半自動咖啡機、摩卡壺、電手沖壺等類別都在中國市場攜手向前。
全自動咖啡機定位中高端市場，價位從2000元起步，也不乏萬元級別的產品，操作簡便，是外資品牌重兵布局的地方。近幾年，西門子、Miele、smeg等品牌更已經將嵌入式咖啡機引入中國市場，進一步拉高了市場定位。
半自動咖啡機和電手沖壺則是咖啡愛好者和發燒友的“心頭好”，相比全自動產品有著更高的“門檻”，需要使用者具備一定的咖啡知識和操作技巧。嘜軻思(上海)品牌管理有限公司營銷總監柯詩賢告訴《電器》記者：“傳統的手沖壺是不具備電加熱功能的。電手沖壺是升級后的產品，具備加熱、溫度數顯功能，使用起來更加便捷。好的手沖壺，要在控水、控溫、控時三個方面都有出色表現。”在他看來，伴隨著咖啡文化的興起，國內對于電手沖壺的需求呈現逐年遞增的態勢，使用人群正在逐漸從專業的咖啡師向業余的咖啡愛好者擴大，使用場景也從咖啡廳拓展到了家庭。“我們產品的消費者非常年輕，他們是伴隨著中國咖啡市場成長起來的一代，對于品味咖啡有著更高的要求。”他也坦言，“與其他品類相比，電手沖壺算是相對小眾的產品，未來市場將伴隨中國咖啡文化的深入發展繼續成長。”
七次方切入中國咖啡機市場的產品是花式咖啡機。這個產品配有一個摩卡壺和一個奶泡機，不僅在電加熱和智能控溫的加持下，降低了摩卡壺的使用門檻，還可以輕松制作各種花式咖啡。“我們希望能夠為中國消費者提供又便宜、又好喝、又方便的咖啡，花式咖啡機是為入門級的咖啡愛好者提供的一個解決方案。”周佚告訴《電器》記者，七次方花式咖啡機上市后收獲了眾多消費的青睞，成為了“網紅”產品，國內銷量已經突破25000臺。談及未來，周佚透露說：“我們將在今年針對咖啡重度消費人群推出一款全自動意式咖啡機。它制作出的咖啡，口味與精品咖啡店的相似度可以達到90%。”
前景可觀，“起飛”尚需時日
前瞻產業研究院發布的《2020~2025年中國咖啡行業市場需求與投資規劃分析報告》顯示，中國咖啡消費年均增速達到15%，遠高于世界2%的增速，預計到2025年中國咖啡市場規模將達到2171億元。在這樣的大背景下，中國家用咖啡機市場的增長潛力不言而喻。
2020年，中國咖啡機企業普遍度過了收獲不小的一年。一方面，出口銷售保持增勢。海關數據顯示，2020年中國咖啡機出口量達到6411.76萬臺，同比增長3.22%。另一方面，國內市場也受益疫情出現了明顯增長。多位電熱元件企業負責人對《電器》記者表示，2020年至今，咖啡機的配套需求一直在增長，而且主要是內銷產品需求在拉漲。由于目前國內咖啡機市場規模還沒有數據可查，上游企業供應量的增長也從一個側面反映出市場發展的態勢。
即便面對利好的局面，受訪企業負責人仍舊普遍認為，咖啡機距離真正走入中國家庭還需時日，中國咖啡消費目前還處在市場培育的過程中，需要上下游相關企業合力進行消費教育。
咖啡機的未來發展，注定將與中國咖啡消費市場的發展與壯大同向而行。當咖啡真正成為更多中國消費者的“剛需”時，咖啡機在中國市場也將迎來“起飛”時刻。周佚認為，咖啡機企業要注重對咖啡垂直產業鏈的深耕，不僅要有精品咖啡機產品，更要做好縱向布局，從需求的角度思考。為了更好地滿足中國消費者的需求，七次方搭建了線上平臺，與精品咖啡店合作，為消費者提供高品質的咖啡豆，打通整個垂直產業鏈。
千億咖啡市場已至眼前，中國咖啡機行業或許正在迎來發展至今“最好的時代”。
