與以往氣氛濃厚的新春佳節不同，尚未散去的疫情陰影讓2021年的新年稍顯冷清。在不給國家添亂的號召下，氣勢恢宏的春運大軍斂起了往日的神氣，獨在異鄉的“打工人”紛紛選擇就地過年，酒菜上桌，迎新氣勢不能破。這一桌桌儀式感十足的年夜飯，見證了中國消費者生活品質的提升。
相比以往，人們對于健康及品質生活的追求帶動了一批小眾家電產品的發展，酒柜行業就是人們消費能力提升的受益者之一。隨著各種酒文化在中國市場不斷發酵，酒柜市場的爆發計日可待。
市場“震”感明顯，出口表現喜人
受疫情影響，2020年酒柜整體市場震動明顯，發展遭遇寒潮。海爾酒柜提供的數據顯示，2020年，國內酒柜線下市場銷量同比下降40%;線上市場銷量同比下降18%。銷量下降，主要是因為酒柜屬于高端冷柜產品，受整體經濟低迷影響較大。
據《電器》記者了解，目前中國酒柜銷售仍以出口市場為主。但是，近幾年，受國內消費者收入提升及更加注重生活品質等因素影響，國內酒柜市場漲勢明顯。從品牌分布情況來看，酒柜作為舶來品，也是家電產品中相對高端的品類，市場形成中外知名品牌同臺競技的格局，但競爭遠不如彩電、冰箱等品類那般激烈，品牌格局相對穩定。目前，中國酒柜市場的主要品牌有海爾、博世家電、新朝、美晶、富信、澳柯瑪、卡薩帝、西門子家電、芭克斯、志高等。
分渠道來看，酒柜產品線下市場品牌集中度相對較高，主要以海爾、卡薩帝為主;線上市場競爭相對激烈，一些酒柜專業生產企業如維諾卡夫、駿德、德瑪仕等品牌表現突出。
值得一提的是，作為新晉品牌，美的攜其主力機型JC-140GEM進入酒柜市場，取得了不錯的表現。在線下市場高端競爭如火如荼的情況下，美的主打性價比、小容積優勢，市場份額占比達到11.5%。
從酒柜行業的整體發展情況來看，2020年雖然開局不利，但隨著下半年出口勢頭向好，市場頹勢也開始趨于平緩。駿德酒柜產品經理陳天山告訴《電器》記者，2020年前5個月，酒柜市場受到重創，幾乎停擺，出口市場和內銷市場均表現慘淡。但是這一低迷狀況并沒有持續太久。“下半年，酒柜內銷量和出口量暴增，尤其是出口，訂單大幅增長。”他說。
海爾有關負責人也表示，2020年下半年，海爾酒柜出口量激增，增幅超過30%。目前，海爾酒柜在國內多個渠道均有布局，在歐美、日韓、東南亞和拉美等地區和國家都取得了較為可觀的銷售數據，已進入歐美主要家電銷售渠道，并通過卡薩帝、海爾、GE、Candy、FPA全球五大品牌運作布局全球市場。
談及增長原因，海爾方面表示，一是國外疫情擴展加重，國內控制良好，國內消費品出口激增;二是葡萄酒文化愈發普及，導致儲存葡萄酒的酒柜需求增長迅速。
從制冷方式來看，酒柜的制冷基本原理和冰箱類似，市場上現有的酒柜產品主要以風冷、直冷、固態制冷方式為主，在高端酒柜占據一席之地的卡薩帝酒柜，通過固態制冷酒柜引領顛覆行業，并以風冷酒柜恒溫保濕技術引領行業發展，實現酒窖級恒溫、酒窖級均溫和酒窖級生態保濕，讓儲存環境更加優良。
另外，受家居融合、外觀定制化觀念影響，近年來，酒柜產品在外觀設計上也開始遵循搭配原則，相比立式產品，嵌入式產品受到更多用戶的關注和喜愛。
標準仍需完善，智能體驗加速產品高端化進程
據了解，由于葡萄酒的酒體特點，酒柜產品需要滿足的消費者儲酒需求主要可以分為5個方面，分別是專業儲酒溫度、適宜的濕度、抵抗紫外線、減少震動、優秀的空氣質量。
不合適的侍酒溫度會破壞葡萄酒的飲用口感、過于干燥或過于潮濕會影響軟木塞引發葡萄酒變質，紫外線、振動和異味會傷害酒體，破壞飲用口感，因此要想帶給消費者更好的品酒體驗，離不開對相關技術的優化與改進。
現行國家標準為GB/T 23777-2009《葡萄酒儲藏柜》。該標準對溫度控制、防紫外線玻璃、安全標準等方面做了較為嚴格的規定，但在可能影響存儲效果的濕度、均溫恒溫指標的劃定上尚未十分明確，有待進一步完善調整。
另外，國內市場普及度低，消費者認知不足，高端產品居多，檔次分層不明顯，都是酒柜行業發展過程中存在的問題。有業內人士指出，隨著更多品牌進入市場，擴大低端產品數目，提高低端酒柜的露出率，有望快速激活市場，助力行業發展步入快車道。
事實上，隨著智能化在家電產品上的廣泛應用與普及，智能化已經成為高端酒柜產品的必備亮點。以卡薩帝智能酒柜為例，2004年海爾推出行業首臺智慧物聯網酒柜，持續迭代升級酒品管理智慧網器，實現所有卡薩帝酒柜均具備物聯網酒品管理功能，并持續迭代升級。
在此基礎上，2020年海爾再次推出行業首臺圍繞物聯網數據打造的物聯網酒柜，引爆市場。在海爾有關負責人看來，酒品自動定位、拍照識酒、光感、指紋鎖、助力開門、語音錄入、在線購酒評酒等智能功能成為未來酒柜智能化發展的主要方向。他表示，未來，海爾將圍繞智能購酒、儲酒、找酒、品酒、打造新的酒品儲存場景，提升用戶體驗。
博西家電有關負責人同樣對酒柜智能化發展表示肯定。他坦言，中國是世界上家電智能化發展最快的市場，未來，博世家電也將以產品的智能化作為市場戰略布局之一，把更多智能化、專業化的酒柜產品引入中國市場。
高端消費助力發展，市場爆發靜待佳音
對于自出生就定位高端的酒柜產品而言，未來發展離不開高端消費的助力。
某業內人士表示，作為高端家電品類，酒柜市場內部品牌陣營此消彼長的背后，是對高端家電市場控制權的爭奪。他表示，一方面，隨著生活水平的改善及中產人群的擴張，消費者不僅對非剛性需求的高端家電的購買意愿逐漸增強，同時對高端家電的技術、容積等要素的需求也在升級;消費觀念也在朝著更理性化的方向升級，對高端家電需求并非只是單純對高價格的追求，而是對家電本身的品質以及購買和使用過程中的體驗的追求。另一方面，鋼材、銅、黑料等原材料價格相繼上漲，甚至包裝紙箱也開始大幅漲價，原材料和勞動力價格持續上漲攤薄中低端產品利潤空間，但同時也給高端家電的發展帶來良機。
與此同時，隨著生活品質的快速提升，中國消費者對于健康生活的追求將繼續向上升級，當葡萄酒文化逐漸普及，高端家用酒柜市場增速有望迎來新一輪的突破。
酒柜作為專業的儲酒家電，其市場景氣程度與葡萄酒市場保持高度關聯。在2021年1月25日舉辦的中國酒業協會舉辦的葡萄酒分會上，有業內人士預計，到2025年，中國葡萄酒產量為70萬千升，將追上進口葡萄酒量的年度高峰，銷售收入將達到200億元。與此同時，隨著生活提高，居民收入提升，人均消費結構升級，同時隨著葡萄酒市場的增長，酒柜行業將迎來較好的市場發展機遇。Vinexpo和IWSR發布的報告也顯示，2021年中國葡萄酒市場規模將達到230億美元，成為全球葡萄酒消費第二大市場。
據奧維云網白色家電事業部研究經理李宏圖預測，酒柜有望成為冷柜品類中的熱門產品，隨著疫情緩解，2021年酒柜市場將逐步復蘇。
談及酒柜行業的未來發展，眾受訪企業負責人均非常樂觀。博西家電有關負責人表示，“作為來自葡萄酒文化厚重的歐洲的領先家電品牌，博世家電深詣葡萄酒的養護保存之道，以為中國消費者帶來最高端和純正的歐式葡萄酒儲藏體驗為產品理念，打造更適合中國消費者的酒柜產品。未來，博世家電將繼續加大在酒柜產品方面的投入，帶給中國消費者專業的葡萄酒儲藏解決方案。
2021年下半年，博世家電將引入一系列高端進口酒柜產品，讓中國消費者可以享受到歐洲同步發售的最新產品。博世家電相信，隨著消費者的生活品質的快速提升和對于健康生活的追求，中國對葡萄酒和酒柜產品的需求將大幅增長，2021年的酒柜市場必將越來越好。”他說。
