今年洗碗機行業市場表現稱得上真正意義上的“逆流而上”。

9月8日舉辦的“2020中國洗碗機行業高峰論壇”公布的最新數據顯示，今年1-7月洗碗機全渠道零售量為97.6萬臺、零售額為42.6億元，分別同比增長34.7%和23.1%，這個表現在空調、彩電、油煙機、燃氣熱水器等其他品類銷售數據大幅度下滑的映襯下顯得難能可貴。

與優異的市場表現相呼應，洗碗機品牌針對具有中國特色的家庭廚房所做的產品功能技術上的改良與創新，也呈現百花齊放的特點，這其中，方太在洗碗機技術上的創新更具顛覆性：徹底改變了洗碗機的清洗原理。

空化技術的軍工故事

上個月，方太發布了全新一代水槽洗碗機E5/Z5，新產品最大的亮點是搭載了方太原創發明的“全凈透空化技術”，徹底顛覆了洗碗機“水洗”的清洗機理，從而讓洗碗機邁入“氣泡洗”的2.0時代。

據介紹，方太原創發明的全凈透空化技術，將以往洗碗機單純的“水洗”，升級為水氣混動的第二代清洗技術“氣泡洗”。利用氣泡爆裂的力量加快水的流速，加大水的沖擊力，在上千億空化氣泡的持續爆裂與水氣混動的脈沖式沖擊作用下，剝離餐具上的頑漬，讓餐具煥然一新。

據了解，“空化技術”其實是一項軍工技術，被運用在軍艦去除船底附著物等專業軍工清洗領域。關于這項技術的“江湖故事”，海軍軍事研究員、中國國防科普委員會主任李杰老師現身說法，講述了它在軍事領域的閑文軼事。

海軍軍事研究員、中國國防科普委員會主任李杰

據李杰老師介紹，軍艦在海洋里行駛的過程中，沒入水里的艦體經常會附著藻類、貝殼類海洋生物，這些東西長時間結固后不清理會影響到軍艦的速度。曾經有一艘意大利船艦經過海上的航行后停在港口18天，再開出去后航速由原來最大的18節馬上減到13節，最后發現導致減速的原因，就是船底附著了很多藻類和軟體。

“早期的時候海軍戰士必須拿榔頭或者鏟子刮掉，后來開始用空化技術清理軍艦上的頑固附著物”。李杰老師說。

將不可能變成可能

方太將這項技術應用在其水槽洗碗機上，并不是技術的簡單嫁接和炮制，而是經過了長時間的研究和大量的實驗過程。用方太集團洗碗機產品線總經理徐慧的話說：這個技術，來之不易。

方太集團洗碗機產品線總經理徐慧

從尋找到最終引用過來再研究創新，這個過程方太足足用了五年。據徐慧回憶，空化技術在洗碗機腔體內找到完美的平衡點從而達到“氣泡清洗”的效果，這個過程十分艱難。

“我們整個的實現過程被認為是不可能的。因為它需要有產生的條件。洗碗機在大水流的情況下形成這樣的條件很難，但是我們可以在局部情況下尋找這樣的機會，比如在低于0.15兆帕的負壓和高速的水流情況下，才會形成局部的液氣相變的過程，我們叫射流的空化條件。”

“我們為了找這個液氣相變的臨界位置，走訪了國內的很多高校，去尋找答案。但是，幾乎所有人都跟我們說(你們的設想)不可能”。

但是，這個世界最有意思的事，不就是將不可能的事變成可能么?科研人員身上獨有的堅持不懈在徐慧和她的團隊身上展現的淋漓盡致，他們沒有放棄。

徐慧說，如果洗碗機行業真要做大做強的話，要真正解決中式烹飪的重油頑漬問題，所以一定要攻克這項技術，“我們一直在實驗室里試驗，也是在一個很偶然的機會發現通過這樣的一個間隙，噴射流速會局部突然上升產生細流，這個細流配合空氣的補足，這樣的條件就讓“我們的設想”有了機會。我們真的很驚喜，一個晚上都沒睡著覺。但是之后又發現了問題，就是為了滿足條件，關鍵部件的加工工藝特別難，為了這個部件的性能穩定性和負壓的形成條件，我們在實現工藝里面又做了大量的工作，運用了全新的注塑工藝最終保證條件的穩定性。”

最終，在研發人員的攻克下，實現了利用氣泡爆裂的力量加快水的流速，加大水的沖擊力，在上千億空化氣泡的持續爆裂與水氣混動的脈沖式沖擊作用下，餐具上的頑漬實現了徹底剝離。

軍轉民技術的典范

方太這項全凈透空化技術雖然經歷了艱難的科研過程，但對洗碗機清洗技術的革新卻是具有顛覆意義的。

這項技術對于洗碗機用戶來說，有幾點突破性的改變：第一，它解決了行業中的極致清洗難題，像隔夜米飯、煲仔飯一類的特別難清洗的中式頑漬都可以洗的很好，第二，它還提升了洗凈效率，最快只需15分鐘，節省時間;第三，水氣混動的方式，也實現了同等清洗效果的情況下，更加的省水，節約能源;最后，剛性氣泡也更有利于洗碗粉等洗滌劑的溶解，所以也更加的環保。

而從洗碗機行業技術創新角度而言，洗碗機核心功能是清洗，有了烘干、除菌等功能確實讓洗碗機產品更具有實用性，但這些仍只是它的附加功能。對于一個產品或者一個行業來說，只有在核心功能上有了實質性、突破性的改變，才更能代表一個企業的硬核實力以及一個行業的發展水平。

李杰老師認為，方太全凈透空化技術是優秀的軍轉民的技術創新版和提升版。

一項技術的偉大，除了發明創造，還有被更廣泛的應用普及。當被問及方太是否會向行業開放全凈透空化技術，“我們很樂意這樣，為了行業的壯大，把中式的洗碗機推到更高的行業高度”，徐慧說。

關鍵詞： 方太