相對于中國的櫥柜行業而言，歐洲的櫥柜行業已發展數十年或上百年，他們歷經了多代廚房空間的升級，今天我們嘗試還原歐洲櫥柜的發展簡史，其中司米櫥柜公司宣傳手冊給到許多素材支持。

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廚房空間演化

馴服火是人類進化史上最重要的事件之一，另一個標志事件是直立行走。火最初被用于保暖和抵御掠食者，在很多年后，穴居人發現被火燒制過的食物也能食用，于是火開始被穴居人用來烤制食物，火的應用逐漸向烹調食材轉變。

經過火烤制后的食物口味不但更佳，而且因為殺死了寄生蟲讓食物也更加健康，提升了穴居人的壽命和生活品質，烤制食物的區域在成為族群的聚集中心。

在人類馴服火用于食材烹制的若干年后，古羅馬人為火炙食物的操作設置了獨立區域，被稱為世界上開辟廚房的第一人。而其它人(古羅馬人之外)仍將火生在居住空間里，雖然空高很高，煙能自然排出一部分，但是仍有大量煙被留在室內，這一做法持續到中世紀西方世界的大部分地區。

在后來有權勢的上流社會家庭將廚房空間劃歸為仆人專用區域，男女主人向仆人發號施令食物的烹飪需求，為了便于管理和更舒適的居住空間，逐漸將廚房從建筑上進行區分，但與時同時，相當長的時間里的窮人家仍然還保持著廚房與居住空間一體的情況。

幾個世紀之后，大房子里的廚房仍然是小房間形式獨立于居所之外，且慢慢的有了專門用于吃飯的餐廳，而小房子的廚房、餐廳仍是一體式的和居住空間共用。

在這樣的演進過程中，廚房逐漸成為家庭中心和必備的場所。

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廚房家具的誕生

20世紀初期，將廚房建設成一個小房間成為很多歐洲家庭的選擇時，自然而然的就有人聯想到專門用于廚房的特定家具產品，于是收納碗筷、鍋等設計誕生。此時的中產階級人家的廚房空間翻了數倍，除了食物烹飪的區域外還有餐具室、食品儲藏室和煤倉。

在這個時期我們能看到關于廚房的產品更多的是灶具類的，非常多設計精美的灶具被人們采購，從這些灶具上我們仿佛看到了今天集成灶的影子。

從灶具上的小容量收納空間到單獨的餐具柜時間非常短，因為人們不可能只有灶沒有碗，于是櫥柜產品陸續誕生，主要解決廚房儲物的收納需求。

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櫥柜產品的演進

櫥柜到今天已包括了越來越豐富的功能，但櫥柜早期就像前文提到的那樣僅僅用于儲放廚房用品，食材都鮮有存放其中的，置物架是當時儲物常用的方式，直到后來柜類產品出現才對此進行改觀。

像梳妝臺一樣的立式柜作為廚房的儲物產品的出現受到了歡迎，分類儲物是這種櫥柜的最大賣點，對于當時的家庭主婦來講應該是非常巨大的吸引力，從存放餐具、廚具到部分食材都能良好滿足需求。二十世紀初期的廚房，女主人可以在櫥柜上進行各種物品的收納取放，轉身就可以進行烹飪，做好的食物順手就可以拿到餐桌上進行享用，這種動線設計或者是家居場景，近百年來都遵循著同樣的原理。

在1900-1920年的這個時期內，歐洲城鎮大多數房屋與市政的供水系統相聯，使廚房的應用變得更加便利，作為世紀之交，燃氣灶的出現也改變了廚房歷史，讓木材、煤作為燃料逐漸成為過去式，這個時期之后廚房文化或者是說櫥柜產生了巨大升級。

早期的洗手池安裝在墻上，有時還會安裝排水板，并且通常有兩到四個腿，就像一件家具。保持水槽下方的空間開放以使空氣流通并防止濕氣和腐爛是很重要的，集成在臺面上的廚房水槽要等到多年后才逐漸出現。

今天廚房里必用電器“冰箱”在1911年GE發明之后，直到1927年才開始在歐美流行起來，因為當時GE的冰箱售價達500多美元，同時的福特T型車才300美元。直到1940年，相當多的歐美家庭都還沒有冰箱。

在此之前大多數歐美家庭使用的是家具大小的冰柜，是一個隔熱的柜子，內襯錫或鋅，并有一個冰塊槽，供冰人每周運送一次。

到二十世紀中期，櫥柜開始和灶具逐漸走向融合，將灶具作為櫥柜的一部分做法流行起來，現代櫥柜也在這個融合中誕生，櫥柜的售賣方式通過早期的海報我們可以了解到是按單個功能柜進行疊加而來。

第二次世界大戰之后，全球的工業化進程加劇，人造板應用越來越多，特別是在刨花板產品被發明并工業化生產之后，歐洲的廚房家具品牌紛紛誕生，至今很多知名的歐洲老牌櫥柜品牌大多數成立于那個時期。

1950年之后的廚房空間逐漸演進到我們現在看到的樣子，櫥柜產品的融合也越來越完整，涵蓋了儲存、洗滌、備餐、烹飪等功能區域。

現代廚房除了功能滿足外，在家居空間里成了非常重要的部分，廚房也早已不是女主人的專屬區域，越來越多的家庭成員會到廚房一展廚藝，櫥柜的設計到工藝也因為社會的發展變得越來越精致。

總結

櫥柜的誕生是人類飲食文化起源到現代文明覺醒的過程，也是工業化進程的產物，從最早的使用火種到將廚房劃分出來，再到灶具的改進，儲物產品的改進，直至最后的整體廚房。

櫥柜的歷史也是人類居住空間不斷優化迭代的歷史，每一次進步都讓人類的生活品質得到提升。

灶帶有一定的儲物功能，可以燃燒煤或木材作為燃料，不同尺寸的產品不同價格，設計精美，讓煙道“隱藏”了起來，如果點開大圖還能看到有“皇室至尊”一類的產品描述，可見該產品在當時亦是“高端”。

關鍵詞： 歐洲廚房