前段時間因疫情影響，不少消費(fèi)者在家廚藝大漲，朋友圈成為曬美食大賽陣地，然而各種美食都離不開對食材的處理——攪、拌、打、碎、榨、磨等，集多種功能于一身的破壁機(jī)受到不少消費(fèi)者追捧。

從消費(fèi)者角度出發(fā)，破壁機(jī)所宣稱的功能、概念是不是噱頭?和傳統(tǒng)豆?jié){機(jī)、攪拌機(jī)的差別在哪里?哪一款破壁機(jī)的效果更好?為指導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)消費(fèi)，佛山市消委會特委托專業(yè)第三方開展了破壁機(jī)的比較試驗，以解開謎團(tuán)。

破壁機(jī)，又叫破壁料理機(jī)，集合了榨汁、研磨、絞肉、冰沙、料理等多種功能，實(shí)現(xiàn)了一機(jī)多用。本次比較試驗選擇了目前市面上銷量較高的破壁機(jī)作為比較試驗的對象，考慮了品牌市場占有率及銷量、線下和線上品牌分布、產(chǎn)品價格分布等因素，試驗選購樣品涉及10個品牌，共計14款，其中10款破壁機(jī)購樣價格從469元到1198元不等，2款豆?jié){機(jī)購樣價格為299元和398元，2款攪拌機(jī)購樣價格都為129元。

實(shí)驗一： 破壁機(jī)真能“破壁”嗎?

“破壁率”是破壁機(jī)特有的驗證其破壁性能的指標(biāo)，檢測人員采用松花粉來進(jìn)行攪打?qū)嶒?，通過破壁前后松花粉的破壁數(shù)量來衡量破壁機(jī)的“破壁”能力，破壁的松花粉數(shù)量越多，樣品的破壁效果越好。試驗結(jié)果顯示，10款破壁機(jī)的平均破壁率高達(dá)72%，而2款攪拌機(jī)的平均破壁率僅為32%。所以破壁機(jī)確實(shí)有一定的“破壁”效果。

實(shí)驗二：只有破壁機(jī)才可以“破壁”嗎?

試驗結(jié)果顯示，2款攪拌機(jī)破壁率分別為35%和29%。因此并不是只有破壁機(jī)才能“破壁”，攪拌機(jī)也能“破壁”，甚至牙齒和胃酸都能破壞某些細(xì)胞壁，但破壁效率不如破壁機(jī)。所以并非只有破壁機(jī)才能“破壁”。

實(shí)驗三：破壁機(jī)出渣真的更細(xì)嗎?

出渣率指標(biāo)常用來衡量豆?jié){機(jī)、榨汁機(jī)制作出的豆?jié){的細(xì)膩程度。試驗結(jié)果顯示，破壁機(jī)的出渣率比豆?jié){機(jī)的更低(出渣率越低越好)，10款破壁機(jī)的平均出渣率為2.29%，而2款攪拌機(jī)平均出渣率為25.20%，渣比破壁機(jī)的約多10倍。所以破壁機(jī)確實(shí)出渣更細(xì)膩。

實(shí)驗四：哪款破壁機(jī)表現(xiàn)更好?

綜合破壁率、出渣率、制漿時間、噪音、試喝等5項指標(biāo)，得出10款破壁機(jī)的綜合評分。

小熊、米家表現(xiàn)較佳。小熊 PBJ-B10N1破壁效果出色，榨出的豆?jié){較受試喝志愿者的喜愛;米家 MJPBJ01YM各項表現(xiàn)均衡，出渣較細(xì)，噪音較低，體驗優(yōu)秀。

志高、飛利浦表現(xiàn)一般。志高 ZG-YM1701制作豆?jié){較耗時，試喝志愿者評價也不高;飛利浦 HR3653各項評分墊底，破壁效果差，出渣多，且沒有加熱功能，沒有熱杯(玻璃杯)，不適合用來制作豆?jié){等熱飲。需要加熱功能的消費(fèi)者可購買同品牌其他款價格稍高、有加熱功能的破壁機(jī)產(chǎn)品。

佛山市消委會提醒消費(fèi)者：不必神化“破壁”概念，只制作豆?jié){或榨汁可只需購買豆?jié){機(jī)或榨汁機(jī)。購買的時候需注意是否有加熱功能，若產(chǎn)品沒有加熱功能，制作出的豆?jié){需另行加熱。如果食品有加熱需求，務(wù)必使用玻璃杯，因為不易破裂，不易釋放出有害物質(zhì)。避免長時間不間斷使用，注意清潔干燥。

關(guān)鍵詞： 破壁機(jī)