對于餐飲、線下商場、家居等行業前排企業而言，線上線下的模式結合暫且緩解了疫情所帶來的重創，而對于像張強、喻成等這類小型的餐飲店而言，一次重創便會導致企業停滯不前，緩解時間遙遙無期。
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2020年開年之局，線下餐飲、商場、家居等行業迎來了毀滅性打擊，有的企業們半殘式生生存，有的企業們面臨倒閉。歡迎閱讀《2020，線下商業的沉默》。
“我們都在家喝西北風呢，全家吃土。”
疫情延續至今，這或許是大多數人的現狀，張強家也不例外。從過年至今，家里持續往外開銷，卻沒有了往里的收入。
2015年，張強投資了一家南湖飯店，占股50%。疫情發生后，飯店一直沒有營業，“為了過年囤起來的原材料，能賣的都賣了，能放著的就存起來。”
全家在家待工本以為只是短暫的休息，誰也沒料到，疫情的嚴重程度超出預期，張強成為了長期在家待業的無收入者。
餐飲重災區，線下堂食仍是根基
此次疫情發生在春節期間的消費旺季，新增病例的迅速上漲，措施執行的果斷，因此以餐飲、旅游、娛樂、實體零售等以線下服務為主的第三產業，成為了此次的最大受害者。
根據恒大研究院估算，2019年春節7天假期內，全國零售和餐飲業銷售額約10050億元。受疫情影響，估算餐飲零售業2020年同期損失5000億元。相比于以往春節黃金周的消費數據而言，此次可謂跌入低谷。
入股南湖飯店之前，張強在飯店從事簡單的廚師工作。五年前，南湖飯店有一股東退股，張強便想著與其為別人打工，不如自己當老板，便買了退股股東的二手股份。
眾所周知，春節、暑假期間歷來是飯店的高收入階段，對于能夠承辦宴席的餐廳而言，春節前后的年夜飯、家庭聚餐等需求急增，行情好的情況下，最高大概能盈利30萬。就算南湖飯店周圍還有其他的競爭對手，黃金檔依然阻擋不了消費者需要提前預約桌位的情況。
“往年還能盈利30萬左右，去年開始行情也不怎么樣了。尤其是豬瘟，帶來的影響簡直比鬧金融危機那年還要嚴重。”張強說。“如果今年還是這種狀況，我就打算退股了。”
無論是夫妻老婆店、小攤鋪，還是引領餐飲行業發展主力的特色店、單品連鎖店、婚慶喜宴以及商場餐飲等大眾化餐飲，線下人流的驟減乃至消失所帶來的沖擊，沒有任何一家餐飲企業可以幸免。就連百強餐飲、行業集中度較高的西式快餐和現磨咖啡等行業，都呈現了一排倒的狀態。
對于這些實體餐飲店鋪而言，暫停營業雖然只是暫時性的。但其固定的人工成本、租金、庫存、現金流壓力等風險卻在逐漸增加，最大的現金流入“堂食”也沒有了客人，幾乎斷絕了餐飲的收入。
咖啡行業，星巴克中國目前也已臨時關閉2000+門店;瑞星咖啡不止面臨著肺炎影響，還有渾水做空的影響，股價跌去近三分之一;
根據中國烹飪協會公布的數據，春節期間年夜飯的退訂量達到了94%至100%，正月的宴席基本都被退訂了。
中小餐飲企業更是如此，對流動性顧客依賴性很強，一旦沒有穩定的客源，而固定的各種租金、人力成本等支出，必然會導致企業虧損甚至倒閉。
張強一家目前至少損失了近20萬元，張強除了是飯店的股東外，也經營著一家早餐店，現如今全部家人在家待工，家里沒有了任何收入來源。“目前，員工的工資還沒有商量怎么處理。”
與張強一樣，喻成一家也都是從事餐飲行業的，在鎮子上開了一家魚火鍋。“我們初二就開始停止營業了，原材料主要就是魚，賣了一部分，自己吃了一部分，實在處理不掉的就放生了。菜自己拿回家消耗了。”他表示，雖然員工現在都處于待業狀態，工資還是正常發放。
根據中國連鎖經營協會的數據，因企業員工返工受限，導致超市等零售企業的門店營運、物流配送等各方面員工短缺達50%以上。
員工們也喜憂參半。與其他無薪躺尸在家的員工相比，有些企業的員工還能夠在家辦公，享受正常的薪資發放。
黑天鵝事件下，餐飲行業未來新的發展模式將會被催生，而較小的餐飲店鋪只能在減少自身成本管控的情況下，盡量保住自己在行業里的生存空間。
具有品牌效應的龍頭餐飲企業，開始轉戰線上市場，擴大外賣在餐飲行業中的比例。據華經產業研究院數據，2018年，我國餐飲行業收入為42176億元，而外賣行業的交易金額達到了4613億元，約為整個餐飲行業的11%。據估計，2019年的外賣交易額有望突破六千億元。
配送外賣的良方確實帶來了實際性的效果，海底撈線上商城銷售額從1月20日開始上漲，春節期間成交額比上月同期增長超過2倍;西貝已有近200家門店開放了外賣業務，外賣業績也在不斷提升。
此外，線下“共享員工”模式也開始出現，為餐飲企業解決用工問題，西貝、云海肴、青年餐廳、蜀大俠在內的21個餐飲企業，1200余人加入盒馬臨時用工隊伍。
餐飲行業不一定是受沖擊最大的行業，但卻是在此次疫情中最具有代表性的行業。盡管線上外賣業態迅速發展，但線下堂食仍然是餐飲行業的根基。
線下商店迎來閉店潮，線下線上融合成“救命稻草”
不僅僅是餐飲行業，線下商場也遭遇到了一定的打擊。
在浙江寧波，蘇寧易購銷售戴森產品的員工蒲林現在也在家休息。“在家呆的都快煩死了，現在是老家(四川)也回不去，班也上不了，還不如年前回老家浪，還能有時間調整身心。”
以往春節期間，蒲林的公司是實行值班制度，做三休五，平常是做六休一。早班從早九點到下午三點半，晚班是下午兩點半到九點半。
“今年過年前是正常值班，早上十點到晚上7點。店里來的人也比較少，一天能來30個人就不錯了。疫情嚴重后，就不去店里上班了。”
線下實體店紛紛閉門暫停營業，就深圳地區而言，茂業四家門店、天虹22家門店百貨業務、8號倉奧特萊斯等均暫停營業，其他深圳營業的各大購物中心的開業率也基本維持在5-6成;
北京地區，大多數商場已經將營業時間再次調整。朝陽大悅城營業時間為早11點至晚6點;龍湖長楹天街營業時間為早10點至晚6點;國貿商城營業時間為早11點至晚7點;
上海地區，愛琴海購物公園從2月4日至12日已經暫停營業，風情街部分商戶正常營業;百聯世紀、保利時光里等商城也將營業時間進行了調整。
除了娛樂體驗類生態門店暫時歇業外，餐飲、服飾、其他零售業態則根據品牌企業自由選擇歇業或營業。
實際上，百貨和購物中心屬于實體聚集性產業，疫情發生后全國各地商城除超市外，大部分店鋪處于關閉狀態，消費者大多數也選擇暫時在家避免出門，幾乎無人線下購物，有的商場客流量僅為正常時期的10%。據匯納科技數據，全國線下商場的WTI客流指數(反應商場客流的動態變化)均維持在100以上。
線下流量的驟減、銷售收入的壓力增加、店鋪租賃和物業管理等費用的持續支出，為商場的店鋪們帶來了切切實實的經營困境。
不過，地產商們針對此次疫情作出了自己的努力。萬達、大悅城、華潤置地、華都天元廣場等先后宣布了大力度的減免措施，應對疫情。
1月28日，萬達為全國各地萬達廣場商戶免租36天，涉及旗下323家購物中心;恒隆地產向中國內地商場租戶提供三星期租金減半，寬減期從1月25日延長至2月14日;龍湖集團對旗下39座商場的所有商戶在2020年1月25日至3月31日期間的租金費用(含物管費、推廣費)減半，減免額超過了5億元。
不少商城更是開啟了線上服務，品牌銷售人員開始專攻線上銷售，減少疫情帶來的影響。
“宅購”消費需求此時被激發出來。深圳茂業商業推動線上購物商城“茂樂惠”，較早開始數字化的天虹門店開啟了APP、小程序、門店提供“天虹到家”就近送貨等服務;廣州廣百超市推廣線上購物平臺，摩登百貨的小程序成了線上銷售的主力軍;北京朝陽大悅城同時開啟“云購悅城”，200多家店鋪提供線上服務。
其中廣百超市在京東到家平臺上的訂單量大幅增加，近一周，天虹電商業務增長了300%，天虹到家業務增長了200%。線上銷售成為此時疫情期間最大的促進力量，線下商品的線上化、消費者網購行為習慣的再次加深，都為線下商場未來的營業發展提供了思路。
銷售員蒲林也開始專攻線上銷售，將自己的主營柜臺商品搬到了線上，還附帶著其他的折扣產品、限時秒殺等活動。
“疫情現在對我的影響并不是很大，正好趕上了現在這一兩個月的銷售淡季，只2月10日一天，虧損了2000元。其他時候都還可以。”
銷售人員工資看業績，他的工資也沒有受到很大的影響。現在疫情當下，雖然不能去線下店鋪上班，但他現在的業績也可以依靠線下人員的介紹完成。
回想2003年非典，百貨行業正處于上升時期，但在其疫情期間，百貨行業從實體零售到電商平臺的線上銷量均得到大幅提升，線上線下結合的新零售業態得到良好的發展態勢。
實體零售企業拓展了線上客源，電商平臺也節約了獲客成本，同時促使大規模用戶自發培養起線上下單的習慣，帶動平臺的用戶滲透率進一步提升。
此后的幾年，線下實體店便遭到了更多的沖擊，線下客流流失、平均利潤率下滑、銷售增幅放緩、經營費用居高不下等，大量商人的撤離、店鋪關閉、購物中心破產事件屢見不鮮。
坐落在朝外大街的百腦匯，曾是北京朝陽區最熱鬧的地方之一，現已經閉店，鮮有行人駐足。長安商城、賽特購物中心等更是如此;
2012年，進軍上海的日本三大百貨公司之一“高島屋”，幾乎年年虧損，最后不得不關店，上海的虹橋友誼購物中心、購物中心淮海755也沒逃脫關店的命運;
深圳羅湖萬象城因其自然的地理位置和人流成為了最繁華的商業區，被人們稱之為最好的購物中心，最終也無法阻擋閉門關店。
現在，疫情的防控時間仍未確定，全國的肺炎確診病例仍在上漲，線上銷售本就對線下實體店造成了很大的沖擊，如今卻成為了他們的“救命稻草”。不知此次疫情過后，閉店潮會不會再一次來臨。
家居業抱團取暖，壓抑的需求不會消失
當餐飲、旅游、電影等行業幾乎停擺的時候，家居行業作為民生的一部分，也面臨著空前的壓力。
中國宜家自1月30日起就已經暫停了所有在中國大陸線下商場的營業;居然之家的全國賣場開業時間已經延期至2月22日;紅星美凱龍旗下所有商場擬延期至2月15日后正式開業;北京城外誠家居廣場、集美家居等家具廣場開業時間已變更為“待定狀態”。
在疫情發展不確定性因素的作用下，各家企業的延期開工一再延遲，相應所帶來的損失也一再提升。金牌廚柜總裁潘孝貞直言，每天眼睛睜開就是四五百萬，店面的租金、房租、設備的折舊等，都是公司的成本流失;瑪格定制家居一個月也要支出幾千萬的成本，包括2000多名員工及工廠的其他費用。
海爾旗下的日日順家居物流副總經理曾凡波也感嘆“物流企業真的很是無奈呀!”
當下，各個地區逐漸復工，日日順家居物流的復工時間也根據地區而定，曾凡波表示，佛山地區3月1日才復工，浙江地區2月17日開始復工。
“至今很多地區還是不能發貨，不能發貨就沒有收入，沒有收入就等于虧損。即使復工，很多城市也不允許末端配送。”
抱團、取暖、自救、突圍，成為現在家居企業渡過這場疫情的“生死劫”。居然之家攜手78家門店的品牌商舉行淘寶直播，導購員變身主播“種草”;宜家中國網上商城推出了“宅家特惠”活動，在網上依然為消費者提供服務;歐派的門店銷售網絡有近7000家門店，歐派啟動了2020經銷商“護航計劃”10億元補貼經銷商。
曾凡波認為現在的疫情對公司的影響只是暫時的，而經濟環境的影響才是重大的。“我們這些打工的旱澇保收，還能有點正常的工資收入。公司損失去掉其他環境的影響的話，至少虧損了幾個點。”
不過，家居是居民生活剛需，此時被擱淺的裝修需求會在疫情后迎來大爆發。據東方證券研報，受到2003年SARS的影響， 2003年家具類限額以上批發和零售業零售額4月同比下滑，此后5月轉正，同年6月-11月大幅反彈，疫情對家具消費的沖擊是短期的。為此，壓抑的需求會延遲但不會消失。
尾聲
對于餐飲、線下商場、家居等行業前排企業而言，線上線下的模式結合暫且緩解了疫情所帶來的重創，而對于像張強、喻成等這類小型的餐飲店而言，一次重創便會導致企業停滯不前，緩解時間遙遙無期。
正如曾凡波所言，國家經濟環境、地產環境、中美貿易等都會對自己企業產生影響。現在來看，很難保證公司運營環境好轉起來，就算疫情過去，其他的影響因素還在。關鍵還要看后面其他環境的變化。
總之，在這場突發的疫情面前，線下企業們找到了暫緩損失的方式，開始積極擁抱線上商業發展模式，將線下商圈搬到線上商圈進行運作，并發展了將實體店和網店有機融合為一體的“雙店”經營模式。而在家發愁的小企業老板們未來或許會考慮如何擁抱線上，實行自我改革。
(注：文中南湖飯店股東張強、魚火鍋老板喻成、戴森銷售員蒲林均為受訪者化名。)
關鍵詞： 線下商業
